Hülsenfrüchte im Eiweißvergleich

Sojabohnen haben mit 38,2 g Eiweiß je 100 g den höchsten Eiweißgehalt unter den Hülsenfrüchten. Diese eiweißreichen Lebensmittel sind eine wertvolle Ergänzung für viele Ernährungsformen.

Was bedeuten die Zahlen praktisch?

Die Nährstoffwerte von Hülsenfrüchten zeigen, dass Sojabohnen nicht nur den höchsten Eiweißgehalt aufweisen, sondern auch die meisten Ballaststoffe enthalten (22 g). Dicke Bohnen, Mungbohnen und Linsen bieten ebenfalls gute Eiweißquellen, liegen aber im Vergleich zu Sojabohnen niedriger. Während dicke Bohnen 27 g Eiweiß pro 100 g liefern, haben Mungbohnen 23,9 g und Linsen 25,6 g. Diese Unterschiede können bei der Auswahl der Hülsenfrüchte für verschiedene Gerichte eine Rolle spielen.

Für wen eignen sich welche Hülsenfrüchte?

Sojabohnen sind besonders für Menschen geeignet, die ihren Eiweißbedarf erhöhen möchten, beispielsweise Sportler oder Vegetarier. Sie bieten nicht nur viel Eiweiß, sondern auch gesunde Fette. Dicke Bohnen sind aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts von 46,7 g pro 100 g eher für Menschen geeignet, die eine energiereiche Kost benötigen. Mungbohnen und Linsen sind ebenfalls vielseitig einsetzbar und können in vielen Gerichten verwendet werden.

Was sollte man zur Portionsgröße wissen?

Die Portionsgröße von Hülsenfrüchten kann variieren, aber eine übliche Menge sind etwa 100 g. Dabei solltest du beachten, dass die Zubereitung die Nährwerte beeinflussen kann. Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte. Für genauere Angaben zu Kalorien und Nährstoffen kannst du auch unsere Kalorientabelle besuchen.

Wenn du auf der Suche nach eiweißreichen Lebensmitteln bist, solltest du Hülsenfrüchte in deine Ernährung integrieren. Nutrola ausprobieren!