Broccoli: So verändert die Zubereitung die Kalorien
Die Zubereitung von Broccoli hat einen signifikanten Einfluss auf die Kalorienwerte. So hat Broccoli, der gebraten wird, mit 71 kcal je 100 g den höchsten Kaloriengehalt, während tiefgefrorener Broccoli nur 31 kcal je 100 g enthält.
| Lebensmittel (100 g) | kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Broccoli tiefgefroren | 31 | 2,2 | 2,4 | 0,7 | 3,3 |
| Broccoli gekocht | 33 | 3,3 | 2,5 | 0,5 | 2,7 |
| Broccoli tiefgefroren, gedünstet | 34 | 2,4 | 2,6 | 0,7 | 3,6 |
| Broccoli gedünstet | 39 | 3,9 | 2,5 | 0,6 | 3,3 |
| Broccoli tiefgefroren, gebacken | 45 | 3,1 | 3,5 | 0,9 | 4,6 |
| Broccoli tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 63 | 4,4 | 4,8 | 1,3 | 6,6 |
| Broccoli gebraten ohne Fett (Pfanne) | 71 | 7,2 | 4,6 | 1,2 | 6 |
Was bedeuten die Zahlen praktisch?
Die Unterschiede in den Kalorienwerten sind nicht nur theoretischer Natur. Wer auf die Kalorienzufuhr achtet, sollte die Zubereitungsart von Broccoli in Betracht ziehen. Der gebratene Broccoli hat mit 71 kcal je 100 g den höchsten Energiegehalt, während der tiefgefrorene Broccoli mit 31 kcal je 100 g am wenigsten Energie liefert. Diese Unterschiede entstehen durch den veränderten Wassergehalt während der Zubereitung, wodurch sich die Nährwerte je 100 g verschieben.
Für wen eignet sich welche Zubereitungsart?
Die Wahl der Zubereitung hängt stark von den individuellen Vorlieben und Zielen ab. Für eine kalorienbewusste Ernährung ist tiefgefrorener Broccoli mit 31 kcal je 100 g oder gekochter Broccoli mit 33 kcal je 100 g eine gute Wahl. Wer hingegen auf eine proteinreiche Ernährung setzt, könnte den gebratenen Broccoli ohne Fett in Betracht ziehen, der mit 4,4 g Eiweiß je 100 g den höchsten Eiweißgehalt aufweist.
Was sollte man zur Portionsgröße wissen?
Die Portionsgröße kann ebenfalls einen Einfluss auf die Kalorienaufnahme haben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Werte je 100 g zwischen den Zubereitungsarten nur eingeschränkt vergleichbar sind. Der Grund dafür ist, dass beim Garen der Wassergehalt des Broccolis verändert wird. Dadurch verschieben sich alle Werte je 100 g, auch wenn dem Lebensmittel nichts zugesetzt wurde.
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte, die je nach Zubereitung oder Rezepturänderung des Herstellers variieren können. Für eine umfassende Übersicht zu Kalorien und Nährwerten kannst du auch unsere Kalorientabelle besuchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Broccoli in verschiedenen Zubereitungen?
Broccoli hat in verschiedenen Zubereitungen unterschiedliche Kalorienwerte. Tiefgefrorener Broccoli hat 31 kcal je 100 g, während gebratener Broccoli ohne Fett 71 kcal je 100 g enthält.
Welcher Broccoli hat den höchsten Eiweißgehalt?
Der Broccoli, der ohne Fett in der Pfanne gebraten wird, hat den höchsten Eiweißgehalt mit 7,2 g je 100 g.
Warum unterscheiden sich die Nährwerte je 100 g?
Die Nährwerte je 100 g unterscheiden sich, weil beim Garen der Wassergehalt des Broccolis verändert wird, wodurch sich die Werte verschieben.