Reis parboiled: So verändert die Zubereitung die Kalorien

Die Zubereitung von Reis parboiled hat einen erheblichen Einfluss auf die Kalorien und Nährstoffe. So hat Reis parboiled, poliert, geschmort ohne Fett nur 101 kcal je 100 g, während der rohe Reis mit 333 kcal je 100 g deutlich mehr Energie liefert.

Was bedeuten die Zahlen praktisch?

Die Nährwerte zeigen, dass der geschmorte Reis die niedrigste Kalorienanzahl aufweist. Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass beim Garen der Wassergehalt sinkt, wodurch die Nährstoffe konzentrierter erscheinen. Der gekochte Reis hat mit 110 kcal je 100 g bereits einen höheren Energiegehalt, während der gebratene Reis ohne Fett mit 117 kcal je 100 g noch mehr Kalorien enthält. Der rohe Reis hat die höchste Kalorienanzahl mit 333 kcal je 100 g, was vor allem auf den hohen Kohlenhydratgehalt zurückzuführen ist.

Für wen eignet sich welche Zubereitung?

Die geschmorte Variante ist ideal für kalorienbewusste Esser, während der gekochte Reis eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung darstellt. Der gebratene Reis kann für diejenigen interessant sein, die den Geschmack von gebratenem Reis bevorzugen, jedoch sollte man sich bewusst sein, dass die Kalorienzahl hier höher ist. Der rohe Reis ist eher für spezielle Zubereitungen geeignet und wird oft nicht direkt verzehrt.

Was sollte man zur Portionsgröße wissen?

Die Portionsgröße ist entscheidend, da die Nährwerte je 100 g angegeben sind. Es ist wichtig zu beachten, dass die Werte zwischen den Zubereitungsarten nur eingeschränkt vergleichbar sind. Der veränderte Wassergehalt führt dazu, dass sich die Werte je 100 g verschieben, auch wenn keine weiteren Zutaten hinzugefügt wurden. Der Energieunterschied zwischen geschmortem und rohem Reis beträgt 232 kcal je 100 g, wobei der größte Teil dieses Unterschieds auf Kohlenhydrate entfällt.

Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte, die sich je nach Zubereitung oder Rezepturänderung des Herstellers verändern können.

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