Makrele: So verändert die Zubereitung die Kalorien
Die Zubereitung von Makrele beeinflusst die Kalorienzahl erheblich. Besonders geräucherte Makrele hat mit 338 kcal je 100 g den höchsten Energiegehalt.
| Lebensmittel (100 g) | kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Makrele roh | 149 | 18,6 | 0 | 8,3 | 0 |
| Makrele gebraten ohne Fett (Pfanne) | 164 | 21 | 0 | 8,9 | 0 |
| Makrele gegrillt | 188 | 23,7 | 0 | 10,4 | 0 |
| Makrele geräuchert | 338 | 18,9 | 0 | 29,2 | 0 |
Was bedeuten die Zahlen praktisch?
Die Nährwerte zeigen, dass rohe Makrele mit 149 kcal je 100 g die wenigsten Kalorien hat. Im Vergleich dazu hat gegrillte Makrele mit 188 kcal je 100 g einen höheren Energiegehalt. Geräucherte Makrele ist mit 338 kcal je 100 g am energiereichsten. Diese Unterschiede sind nicht nur auf die Zubereitung zurückzuführen, sondern auch auf den Wassergehalt, der sich während des Garens ändert.
Für wen eignet sich welche Zubereitung?
Roh verzehrte Makrele ist ideal für diejenigen, die auf Kalorien achten. Gebratene und gegrillte Varianten bieten eine höhere Eiweißzufuhr, wobei gegrillte Makrele mit 23,7 g Eiweiß je 100 g den höchsten Eiweißgehalt aufweist. Geräucherte Makrele hat zwar einen hohen Fettanteil von 29,2 g, bietet aber ebenfalls eine interessante Geschmacksnote.
Was sollte man zur Portionsgröße wissen?
Die Portionsgröße kann je nach Zubereitungsart variieren. Während rohe Makrele leicht portionierbar ist, können gebratene und geräucherte Varianten aufgrund des höheren Fettgehalts sättigender sein. Beachte, dass die Werte nach dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) stammen und Richtwerte sind. Diese Werte sind nur eingeschränkt vergleichbar, da sich beim Garen der Wassergehalt ändert.
Der Energieunterschied zwischen Makrele roh und Makrele geräuchert beträgt 189 kcal je 100 g. Rechnerisch entfällt der größte Anteil dieses Unterschieds auf Fett (rund 188 kcal je 100 g). Die Zubereitung beeinflusst somit nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffkonzentration.
Für weitere Informationen kannst du unsere Kalorientabelle besuchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat rohe Makrele?
Rohe Makrele hat 149 kcal je 100 g. Dies macht sie zur kalorienärmsten Zubereitungsart im Vergleich zu anderen Varianten.
Welches Zubereitungsverfahren hat den höchsten Eiweißgehalt?
Gegrillte Makrele hat mit 23,7 g Eiweiß je 100 g den höchsten Eiweißgehalt unter den Zubereitungsarten.
Wie viel Fett enthält geräucherte Makrele?
Geräucherte Makrele enthält 29,2 g Fett je 100 g, was zu ihrem hohen Kaloriengehalt von 338 kcal beiträgt.