Fischfrikadelle zubereiten: So unterscheiden sich die Nährwerte
Die Nährwerte von Fischfrikadellen unterscheiden sich je nach Zubereitungsart erheblich. Am wenigsten Energie hat die Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren mit 128 kcal je 100 g, während die frittierte Variante mit 178 kcal je 100 g am meisten Energie liefert.
| Lebensmittel (100 g) | kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren | 128 | 9,7 | 17,9 | 1,7 | 1,2 |
| Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 129 | 9,8 | 17,9 | 1,7 | 1,2 |
| Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) | 142 | 10,9 | 19,5 | 1,9 | 1,4 |
| Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren, frittiert | 178 | 10,2 | 18,6 | 6,7 | 1,3 |
Was bedeuten die Zahlen praktisch?
Die Unterschiede in den Nährwerten sind vor allem auf den Wassergehalt zurückzuführen, der beim Garen variiert. Dadurch verschieben sich die Werte je 100 g, auch wenn dem Lebensmittel nichts hinzugefügt wurde. So hat die gebratene Fischfrikadelle ohne Fett aus dem Ofen mit 142 kcal je 100 g einen höheren Kaloriengehalt als die tiefgefrorene Variante, obwohl sie nicht mehr Fett enthält. Diese Zubereitungsweise liefert zudem mit 10,9 g das meiste Eiweiß und mit 1,4 g die meisten Ballaststoffe.
Für wen eignet sich welche Variante?
Die tiefgefrorene Fischfrikadelle ist eine praktische Wahl für eine schnelle Mahlzeit, während die gebratene Variante im Ofen eine gesündere Alternative darstellt, die mehr Nährstoffe liefert. Die frittierte Fischfrikadelle hat zwar den höchsten Kaloriengehalt, könnte jedoch für diejenigen attraktiv sein, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen.
Was sollte man zur Portionsgröße wissen?
Die Portionsgröße kann je nach Zubereitungsart variieren. Bei der Zubereitung von Fischfrikadellen sollte man sich bewusst sein, dass die Werte je 100 g aufgrund des unterschiedlichen Wassergehalts und der Zubereitungsmethoden nur eingeschränkt vergleichbar sind. Der Energieunterschied zwischen der tiefgefrorenen und der frittierten Variante beträgt 50 kcal je 100 g, wobei der größte Anteil dieses Unterschieds auf Fett entfällt.
Die Nährwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte. Für eine detaillierte Übersicht über Kalorien und Nährstoffe kannst du auch unsere Kalorientabelle besuchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Fischfrikadelle?
Die Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren hat 128 kcal je 100 g.
Welche Zubereitungsart hat den höchsten Eiweißgehalt?
Die Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) hat mit 10,9 g je 100 g den höchsten Eiweißgehalt.
Wie unterscheiden sich die Ballaststoffe zwischen den Varianten?
Die Fischfrikadelle (Alaska-Seelachs) paniert, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) hat mit 1,4 g je 100 g die meisten Ballaststoffe.