Pflaume zubereiten: So unterscheiden sich die Nährwerte
Die Nährwerte von Pflaumen unterscheiden sich je nach Zubereitungsart erheblich. Besonders die getrocknete Variante hat die höchsten Werte.
| Lebensmittel (100 g) | kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflaume roh | 48 | 0,3 | 10,7 | 0,2 | 1,7 |
| Pflaume gedünstet | 57 | 0,4 | 12,6 | 0,2 | 2 |
| Pflaume getrocknet | 205 | 2,3 | 44,2 | 0 | 6,1 |
Was bedeuten die Zahlen praktisch?
Die Nährwerte zeigen, dass die Pflaume in ihrer rohen Form 48 kcal je 100 g liefert, während die gedünstete Variante mit 57 kcal je 100 g etwas mehr Energie bietet. Die getrocknete Pflaume hingegen hat mit 205 kcal je 100 g den höchsten Energiegehalt. Diese Unterschiede sind nicht nur auf die Zubereitung zurückzuführen, sondern auch auf den Wassergehalt, der bei der Trocknung stark reduziert wird.
Für wen eignet sich welche Zubereitung?
Die rohe Pflaume ist ideal für den direkten Verzehr und hat den niedrigsten Kaloriengehalt. Gedünstete Pflaumen sind eine gute Wahl für die Zubereitung von Desserts oder als Beilage, während getrocknete Pflaumen aufgrund ihres höheren Zuckergehalts und Kaloriengehalts eher als Snack oder in Müslis verwendet werden sollten.
Was sollte man zur Portionsgröße wissen?
Die Portionsgröße kann je nach Zubereitungsart variieren. Während du bei rohen Pflaumen eine größere Menge konsumieren kannst, solltest du bei getrockneten Pflaumen auf die Menge achten, da diese konzentrierter in Kalorien und Zucker sind. Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte, die sich durch unterschiedliche Zubereitungen verändern können.
Die Unterschiede in den Nährwerten sind vor allem darauf zurückzuführen, dass beim Garen der Wassergehalt sinkt, was die Werte je 100 g verschiebt. Rechnerisch entfällt der größte Anteil des Energieunterschieds zwischen der rohen und der getrockneten Pflaume auf die Kohlenhydrate, die bei der Trocknung konzentrierter werden.
Für weitere Informationen zu den Nährwerten von Lebensmitteln, schau dir unsere Kalorientabelle an.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine rohe Pflaume?
Eine rohe Pflaume hat 48 kcal je 100 g. Diese Zubereitungsart hat den niedrigsten Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Varianten.
Was ist der Kalorienunterschied zwischen rohen und getrockneten Pflaumen?
Der Kalorienunterschied zwischen rohen und getrockneten Pflaumen beträgt 157 kcal je 100 g. Dies zeigt, wie konzentriert die Nährstoffe in der getrockneten Variante sind.
Wie viel Eiweiß enthalten gedünstete Pflaumen?
Gedünstete Pflaumen enthalten 0,4 g Eiweiß je 100 g. Dies ist mehr als bei rohen Pflaumen, die nur 0,3 g Eiweiß liefern.