Bulgur: Kalorien und Nährwerte je Zubereitungsart
Bulgur hat unterschiedliche Nährwerte je nach Zubereitungsart. Gekochter Bulgur hat weniger Kalorien als roher Bulgur.
| Lebensmittel (100 g) | kcal | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bulgur (Hartweizen) gekocht | 152 | 5,5 | 29,1 | 0,9 | 3 |
| Bulgur gekocht (mit Fett und Salz) | 171 | 5,1 | 28,2 | 3,6 | 2,8 |
| Bulgur (Hartweizen) roh | 353 | 12,4 | 68 | 2 | 6,7 |
Was bedeuten die Zahlen praktisch?
Die Nährwerte von Bulgur variieren erheblich, je nachdem, ob er roh oder gekocht ist. Bulgur (Hartweizen) roh hat mit 353 kcal die höchste Energie, während gekochter Bulgur ohne Fett und Salz nur 152 kcal hat. Dies zeigt, dass beim Garen Wasser verloren geht, was die Nährwerte je 100 g konzentriert.
Für wen eignet sich was?
Die verschiedenen Zubereitungsarten von Bulgur können unterschiedliche Zielgruppen ansprechen. Roh eignet sich Bulgur besonders für kalte Gerichte oder als Zutat in Salaten, während gekochter Bulgur eine gute Basis für warme Speisen ist. Die Entscheidung hängt also von der gewünschten Konsistenz und dem Nährstoffbedarf ab.
Was sollte man zur Portionsgröße wissen?
Die Portionsgröße kann variieren, abhängig von der Zubereitungsart. Gekochter Bulgur hat eine andere Dichte als roher Bulgur, was bedeutet, dass du bei der Zubereitung mehr Volumen erhältst. Berücksichtige dies bei der Planung deiner Mahlzeiten.
Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte. Die Unterschiede in den Nährwerten ergeben sich durch den veränderten Wassergehalt beim Garen. Rechnerisch entfällt der größte Anteil des Energieunterschieds zwischen gekochtem und rohem Bulgur auf Kohlenhydrate, etwa 156 kcal je 100 g.
Wenn du mehr über die Kalorien und Nährwerte von Lebensmitteln erfahren möchtest, schau dir unsere Kalorientabelle an.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gekochter Bulgur?
Gekochter Bulgur hat 152 kcal je 100 g. Dies ist der niedrigste Kalorienwert unter den Zubereitungsarten.
Wie viel Eiweiß enthält roher Bulgur?
Roher Bulgur enthält 12,4 g Eiweiß je 100 g. Dies ist der höchste Eiweißgehalt unter den Zubereitungsarten.
Wie unterscheiden sich die Ballaststoffe zwischen den Zubereitungsarten?
Roher Bulgur hat 6,7 g Ballaststoffe je 100 g, was ihn zur ballaststoffreichsten Variante macht.