Roggen Vollkornmehl vs. Roggen Backschrot, Type 1800 vs. Gerste Graupen: Was ist die bessere Wahl?

Roggen Vollkornmehl, Roggen Backschrot und Gerste Graupen haben ähnliche Energiegehalte, unterscheiden sich jedoch in ihren Nährstoffen, was die Wahl beeinflussen kann.

Was bedeuten die Zahlen praktisch?

Die Nährwerte dieser drei Getreideprodukte sind interessant, wenn man ihre Verwendung in der Ernährung betrachtet. Roggen Vollkornmehl und Roggen Backschrot, Type 1800, haben beide einen Energiegehalt von 312 kcal, während Gerste Graupen mit 313 kcal leicht darüber liegt. Die Eiweißwerte zeigen, dass Gerste Graupen mit 10,4 g den höchsten Eiweißgehalt hat, gefolgt von Roggen Vollkornmehl und Roggen Backschrot mit jeweils 9 g. Bei den Ballaststoffen hat Roggen Backschrot, Type 1800, mit 19,9 g die Nase vorn, während Gerste Graupen nur 4,6 g aufweist.

Für wen eignet sich was?

Roggen Vollkornmehl ist ideal für alle, die ein vielseitiges Mehl für Brot und Gebäck suchen. Es bietet eine gute Menge an Ballaststoffen und hat einen niedrigen Fettgehalt. Roggen Backschrot, Type 1800, eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte und hat den höchsten Ballaststoffgehalt, was es zu einer guten Wahl für eine ballaststoffreiche Ernährung macht. Gerste Graupen hingegen ist eine ausgezeichnete Wahl für proteinreiche Gerichte und eignet sich gut für Suppen und Eintöpfe.

Was sollte man zur Portionsgröße wissen?

Die Portionsgröße hängt von der jeweiligen Verwendung ab. Für Brot sind 100 g Roggen Vollkornmehl oder Roggen Backschrot üblich, während für Gerste Graupen oft eine größere Menge verwendet wird, da sie in der Regel als Beilage oder in Suppen dient. Die Werte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut) und sind Richtwerte, die je nach Zubereitung variieren können. Weitere Informationen findest du in unserer Kalorientabelle.

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