So verfolgst du den Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel in deiner Ernährung

Um den Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel in deiner Ernährung zu verfolgen, ist es wichtig, systematisch vorzugehen. Eine effektive Methode ist, eine Woche lang deine Ernährung zu dokumentieren und die Lebensmittel in die entsprechenden NOVA-Gruppen einzuordnen. So kannst du am Ende sehen, wie viel du tatsächlich von jedem Verarbeitungsgrad konsumierst.

Was sind die NOVA-Gruppen?

Die NOVA-Klassifikation unterteilt Lebensmittel in vier Gruppen, basierend auf ihrem Verarbeitungsgrad. Diese Einteilung hilft dir, ein besseres Verständnis für die Lebensmittel zu entwickeln, die du konsumierst:

• NOVA 1 - Unverarbeitete oder gering verarbeitete Lebensmittel: Dazu gehören frisches, tiefgekühltes und getrocknetes Gemüse und Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Naturjoghurt, Haferflocken, Reis und getrocknete Hülsenfrüchte. Diese Lebensmittel sind in ihrem ursprünglichen Zustand oder nur minimal verarbeitet.
• NOVA 2 - Verarbeitete Zutaten zum Kochen: Hierunter fallen Rapsöl, Olivenöl, Butter, Schmalz, Zucker, Sirup, Honig, Salz und Stärke. Diese Zutaten werden nicht allein gegessen, sondern zum Würzen und Zubereiten verwendet.
• NOVA 3 - Verarbeitete Lebensmittel: Diese Gruppe umfasst Lebensmittel, die aus der Kombination von NOVA 1 und NOVA 2 entstehen, typischerweise mit zwei bis drei Zutaten. Beispiele sind traditionelles Sauerteig-Roggenbrot, Käse, geschälte Tomaten aus der Dose und gesalzene Nüsse.
• NOVA 4 - Ultraverarbeitete Lebensmittel: Diese Lebensmittel sind industrielle Formulierungen mit typischerweise fünf oder mehr Zutaten und enthalten Substanzen, die in keiner Hausküche vorkommen, wie Proteinisolate oder modifizierte Stärke. Beispiele sind Limonaden, Chips, Süßwaren, Würstchen und die meisten Fertiggerichte.

Wie dokumentierst du deine Ernährung?

Beginne damit, eine Woche lang alles aufzuschreiben, was du isst und trinkst. Notiere die Lebensmittel in einer Tabelle und ordne sie den entsprechenden NOVA-Gruppen zu. Zum Beispiel könnte dein Frühstück aus einem Vollkornbrot (NOVA 3), Butter (NOVA 2) und Marmelade bestehen – klassische Marmelade aus Früchten und Zucker ist NOVA 3, mit Aromen, Farbstoffen oder Süßungsmitteln wird sie zu NOVA 4. Indem du die Lebensmittel kategorisierst, erhältst du einen klaren Überblick über deinen Verzehr ultraverarbeiteter Lebensmittel.

Warum ist das Aufschreiben wichtig?

Das Aufschreiben deiner Ernährung macht sichtbar, was sonst unbemerkt bleibt. Viele Menschen konsumieren mehr ultraverarbeitete Lebensmittel, als sie denken. Durch die Dokumentation kannst du Muster erkennen und bewusster Entscheidungen treffen. Wenn du beispielsweise feststellst, dass du häufig zu Snacks aus der NOVA-4-Gruppe greifst, kannst du überlegen, ob du diese reduzieren möchtest.

Was kannst du aus den Ergebnissen lernen?

Am Ende der Woche solltest du dir die Zeit nehmen, deine Aufzeichnungen zu analysieren. Berechne den Anteil der verschiedenen NOVA-Gruppen an deiner Gesamtaufnahme. Dies gibt dir einen klaren Eindruck davon, wo du stehst und wo eventuell Handlungsbedarf besteht. Wenn du feststellst, dass der Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel hoch ist, kannst du gezielt nach Alternativen suchen, um deinen Speiseplan zu verbessern.

Nutrola kann dir dabei helfen, deine Ernährung zu dokumentieren. Die App bietet dir eine einfache Möglichkeit, deine Mahlzeiten per Foto, Barcode oder gesprochener Beschreibung zu erfassen. Die Nährwerte basieren auf dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) des Max Rubner-Instituts, der deutschen nationalen Nährwertdatenbank. So kannst du sicherstellen, dass du genau weißt, was du isst. Einzelne Lebensmittel kannst du zusätzlich in der Kalorientabelle nachschlagen.

Fange noch heute an, deinen Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel zu verfolgen und entdecke, wie du deine Ernährung bewusster gestalten kannst. Nutrola ausprobieren.

Quellen und Hinweis: Die Nährwerte in Nutrola und in der Kalorientabelle basieren auf dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) des Max Rubner-Instituts; deutsche Gerichte und Supermarktprodukte erkennt die App per Barcode. Das Max Rubner-Institut steht in keiner Verbindung zu Nutrola und empfiehlt Nutrola nicht. Alle Nährwerte sind Richtwerte. Mehr dazu unter Quellen.