Ist kaltgepresstes Öl gesünder als raffiniertes Öl?

Kaltgepresstes Öl wird häufig als gesündere Option angesehen, doch was steckt wirklich hinter diesem Mythos?

Was ist kaltgepresstes Öl?

Kaltgepresstes Öl wird durch mechanische Verfahren gewonnen, bei denen die Temperatur während des Pressvorgangs nicht über 40 Grad Celsius steigt. Dadurch bleiben viele wertvolle Nährstoffe und Aromen erhalten. Beispiele für kaltgepresste Öle sind Olivenöl, Rapsöl und Walnussöl.

Wie unterscheidet sich kaltgepresstes Öl von raffiniertem Öl?

Raffiniertes Öl hingegen wird durch chemische Prozesse und hohe Temperaturen hergestellt. Diese Verfahren entfernen Verunreinigungen, aber auch viele Nährstoffe und Aromen. Zum Beispiel hat raffiniertes Sonnenblumenöl einen hohen Rauchpunkt, was es ideal zum Braten macht, aber es enthält weniger Antioxidantien als sein kaltgepresstes Pendant.

Welche Nährstoffe sind in kaltgepresstem Öl enthalten?

Kaltgepresste Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Laut dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) enthält 100 ml kaltgepresstes Olivenöl etwa 73 g einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Fettsäuren können zur Herzgesundheit beitragen.

Gibt es gesundheitliche Vorteile von kaltgepresstem Öl?

Die Verwendung von kaltgepresstem Öl kann einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Zum Beispiel sind die Antioxidantien im Olivenöl, wie Vitamin E und Polyphenole, dafür bekannt, entzündungshemmende Eigenschaften zu haben. Diese können das Risiko chronischer Erkrankungen senken.

Wann sollte man raffiniertes Öl verwenden?

Raffiniertes Öl hat seine Vorteile, insbesondere beim Kochen bei hohen Temperaturen. Aufgrund des höheren Rauchpunkts ist es besser geeignet für Frittieren und Braten. Es hat auch einen neutraleren Geschmack, der in vielen Gerichten bevorzugt wird.

Fazit: Welches Öl ist das richtige für dich?

Die Wahl zwischen kaltgepresstem und raffiniertem Öl hängt von deinen persönlichen Vorlieben und dem Verwendungszweck ab. Kaltgepresstes Öl bietet mehr Nährstoffe und Geschmack, während raffiniertes Öl für bestimmte Kochmethoden besser geeignet ist. Eine ausgewogene Ernährung kann beide Ölarten sinnvoll integrieren.