E-Nummern — was steckt dahinter?

E-Nummern sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Eigenschaften zu verbessern. Sie dienen verschiedenen Zwecken, wie der Konservierung, der Geschmacksverbesserung oder der Farbgebung.

Was sind E-Nummern genau?

E-Nummern sind Codes, die in der Europäischen Union für Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. Diese Nummern ermöglichen es, Zusatzstoffe eindeutig zu identifizieren, unabhängig von der Sprache. Jeder E-Nummer ist ein spezifischer Zusatzstoff zugeordnet, der in der EU zugelassen ist.

Welche Funktionen haben E-Nummern?

E-Nummern erfüllen verschiedene Funktionen in Lebensmitteln:

• Konservierung: Einige E-Nummern helfen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.
• Farbstoffe: E-Nummern werden auch verwendet, um Lebensmitteln Farbe zu verleihen, die durch Verarbeitung verloren gehen könnte.
• Aromen: Sie können den Geschmack von Lebensmitteln verbessern oder verändern, um ein ansprechenderes Produkt zu schaffen.
• Textur: Einige Zusatzstoffe helfen, die Konsistenz und Textur von Lebensmitteln zu verbessern, etwa durch Verdickungsmittel.

Wie sicher sind E-Nummern?

Die Sicherheit von E-Nummern wird in der EU streng reguliert. Vor der Zulassung müssen umfangreiche Tests durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Zusatzstoffe in den angegebenen Mengen unbedenklich sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit und legt Grenzwerte fest.

Wo finde ich Informationen zu E-Nummern?

Auf der Verpackung von Lebensmitteln sind E-Nummern häufig aufgeführt. Wenn du mehr über einen bestimmten Zusatzstoff erfahren möchtest, kannst du die Informationen des BZfE nutzen. Dort findest du detaillierte Informationen über die verschiedenen E-Nummern und deren Eigenschaften.

Was sollte ich beim Kauf von Lebensmitteln beachten?

Beim Kauf von Lebensmitteln ist es hilfreich, die Zutatenliste auf der Verpackung zu überprüfen. So kannst du sehen, welche E-Nummern enthalten sind. Wenn du Bedenken hast, informiere dich über die einzelnen Zusatzstoffe oder wähle Produkte mit weniger Zusatzstoffen.

Für eine umfassende Übersicht zu Nährwerten und E-Nummern kannst du auch unsere öffentliche Kalorientabelle nutzen.

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