Discounter-Eigenmarke oder Markenprodukt: Unterschied beim Verarbeitungsgrad?

Der Preis sagt wenig über den Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln aus. Discounter-Eigenmarken und Markenprodukte werden häufig in denselben Werken nach ähnlichen Rezepturen produziert. Entscheidend ist die Zutatenliste, nicht das Logo.

Was ist die NOVA-Klassifikation?

Die NOVA-Klassifikation unterteilt Lebensmittel in vier Gruppen, basierend auf ihrem Verarbeitungsgrad. Diese Klassifikation hilft, die Unterschiede zwischen verschiedenen Produkten zu verstehen. Die Gruppen sind:

• NOVA 1: Unverarbeitete oder gering verarbeitete Lebensmittel, wie frisches Gemüse, Obst, Fleisch, Milch und Naturjoghurt.
• NOVA 2: Verarbeitete Zutaten zum Kochen, die nicht für sich allein gegessen werden, wie Öle, Zucker und Salz.
• NOVA 3: Verarbeitete Lebensmittel, die aus einer Kombination von NOVA 1 und NOVA 2 entstehen, beispielsweise Käse oder geschälte Tomaten.
• NOVA 4: Ultraverarbeitete Lebensmittel mit industriellen Formulierungen und Zusatzstoffen, wie Limonade, Chips und Fertiggerichte.

Wie erkenne ich den Verarbeitungsgrad im Supermarkt?

Um den Verarbeitungsgrad eines Produkts schnell zu prüfen, hilft ein Blick auf die Zutatenliste. Hier sind einige Beispiele, die dir zeigen, worauf du achten solltest:

Beispiel 1: Brot

Wenn du Brot kaufst, achte darauf, ob es aus wenigen Zutaten besteht. Ein traditionelles Sauerteig-Roggenbrot könnte aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig bestehen (NOVA 3). Ein industriell hergestelltes Toastbrot hingegen enthält oft viele Zusatzstoffe und gehört zu NOVA 4.

Beispiel 2: Fertiggerichte

Fertiggerichte sind häufig ultraverarbeitet und können in der Zutatenliste viele unverständliche Begriffe aufweisen. Ein einfaches Nudelgericht mit wenigen Zutaten könnte NOVA 3 sein, während ein tiefgefrorenes Fertiggericht mit vielen Zusatzstoffen in die NOVA-4-Kategorie fällt.

Beispiel 3: Snacks

Snacks wie Chips sind in der Regel NOVA 4, da sie oft aus mehreren Zutaten bestehen, darunter Aromen und Konservierungsstoffe. Wenn du nach einem gesünderen Snack suchst, könnten gesalzene Nüsse (NOVA 3) eine bessere Wahl sein.

Warum sind Zutatenlisten entscheidend?

Die Zutatenliste gibt dir einen klaren Überblick über den Verarbeitungsgrad eines Lebensmittels. Oft sind Discounter-Eigenmarken und Markenprodukte ähnlich zusammengesetzt. Ein Beispiel: Ein Joghurt von einer Eigenmarke könnte die gleichen Zutaten haben wie ein Markenjoghurt. Der Unterschied liegt oft nur im Preis und der Verpackung.

Um sicherzugehen, dass du eine informierte Entscheidung triffst, ist es hilfreich, die Zutatenliste immer zu lesen. Produkte mit weniger Zutaten und ohne viele Zusatzstoffe sind in der Regel weniger verarbeitet und könnten die bessere Wahl für deinen Alltag sein.

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Quellen und Hinweis: Die Nährwerte in Nutrola und in der Kalorientabelle basieren auf dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) des Max Rubner-Instituts; deutsche Gerichte und Supermarktprodukte erkennt die App per Barcode. Das Max Rubner-Institut steht in keiner Verbindung zu Nutrola und empfiehlt Nutrola nicht. Alle Nährwerte sind Richtwerte. Mehr dazu unter Quellen.